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宅配團圓飯藏危機！冷藏年菜如何保存　復熱關鍵一次看

記者 陳佳宜 報導
發佈時間：2024/02/08 13:59

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近幾年因宅配產業的興起，民眾開始改為外送或宅配冷藏、冷凍年菜。（示意圖／shutterstock達志影像）
近幾年因宅配產業的興起，民眾開始改為外送或宅配冷藏、冷凍年菜。（示意圖／shutterstock達志影像）

農曆春節將至，家家戶戶為了圍爐佳餚各出奇招，近幾年因宅配產業的興起，多數民眾從自己備菜，開始改為外送或宅配冷藏、冷凍年菜，使準備過程中更加方便輕送。但除了美味，食用安全也是關鍵，年菜的保存溫度將重大影響能否讓團圓飯吃得開心也安心。

宅配年菜需避免反覆解凍、冷凍，以免影響食品安全與品質。（示意圖／shutterstock達志影像）

 
食品藥物管理署提醒，收到冷藏或冷凍的年菜時，民眾應立即檢查產品的包裝是否完好無損、是否有清楚的標示，並留意標示上的儲存溫度及保存期限。冷藏食品的溫度應保持在0~7℃、冷凍食品則須維持在-18℃以下；而民眾應依包裝上建議的溫度環境迅速保存食物，並避免反覆解凍、冷凍，以免影響食品安全與品質。
   
食藥署強調，低溫食品的復熱也是關鍵步驟之一。在選擇使用微波爐、電鍋或烤箱進行復熱時，應考量不同年菜各有不同的復熱方式。復熱時可參考食品包裝上的標示或食品業者建議，以確保食物均勻受熱，並保持其原有的口感。
    
民眾在選擇使用微波爐、電鍋或烤箱進行復熱時，應考量不同年菜各有不同的復熱方式。（示意圖／shutterstock 達志影像）

 
此外，食藥署向食品業者須呼籲，食品供應鏈實行全程溫度管控，而物流業者應注意在適當的溫度下安全存放產品，低溫食品的理貨及裝卸，應於15℃以下場所迅速進行，且應避免在運輸過程中產生劇烈的溫度變動，確保食品的衛生安全和品質，以保障消費者的飲食權益。民眾在圍爐之際，能夠方便安心享用美食，安心團圓過好年。
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#年菜#冷凍#圍爐#食安#過年#春節

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