果凍也能入菜，和明蝦結合；台北市區一名餐廳業者，把番茄湯汁做成果凍，平鋪在明蝦上面當成醬汁，乍看之下好像是超人披風一樣，吃起來口感清爽，還多了晶瑩剔透的視覺感受，這道菜也有一個很有創意的名字叫做「明蝦超人烤蛋」。
烘蛋、培根鹽，周邊用粉紅色的馬鈴薯泥裝飾，整隻明蝦最後用一片番茄果凍點綴，上菜前用大火炙燒，果凍變得服貼，這道菜叫做「明蝦超人烤蛋」，外觀看起來多了一層晶瑩剔透果凍，讓這道菜增加視覺效果，吃起來也比較清爽，果凍其實是用番茄切成丁炒奶油，出水變成番茄湯汁，按照比例加入燕菜粉，在鐵盤上結成薄薄的一層果凍。
廚師許逸揚：「吃起來是果凍口感，喝下去是奶油番茄湯的味道，吃下去是奶油番茄湯的味道。」
淋醬味道太重，會蓋過食物原本的味道，而且這道菜算是「分子料理」的作法，分子料理就是要打破食材原本的面貌，創造新的口感，不只果凍是番茄做的，白白的粉末其實是培根做成的培根鹽，吃起來還有培根香，馬鈴薯泥也因為加入甜菜根，變成粉紅色，點綴在明蝦旁邊，整道菜看起來色香味俱全。
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