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  • 23
  • May
  • 2013

〈獨家〉豬排跨業賣「厚鬆餅」 東區肉搏戰!

記者 張倍綺 黃荷婷 / 攝影 趙國瑞 台北 報導

2013/05/23 18:58

鬆餅還能變出什麼花樣?日本今年開始流行「厚」鬆餅,像速食店賣的美式鬆餅,只不過厚度是好幾倍,現在被連鎖豬排業者給引進台灣,跨足鬆餅市場,地點卻選在競爭已經很激烈的東區,附近光是主打鬆餅的業者,就有5、6家,其中還包括Super Junior的東海所投資的店,彼此近距離廝殺。

烤箱剛出爐,熱騰騰不是蛋糕,簡單裝飾上桌,和普通版擺在一起,厚度差很多,但都叫鬆餅。日本店長門崎小姐:「倒進去有訣竅。」

連鎖豬排店從日本請來技術指導,不像薄鬆餅麵糊直接上煎台,大概3分鐘成形,厚鬆餅倒進烤模,光是進烤箱烤,就得耗上10分鐘,想吃鬆餅,至少得等20分鐘,豬排業者加入東區早打得火熱的鬆餅戰。門崎小姐:「想做讓人看了驚奇、巨大、有份量的鬆餅。」

才30歲出頭的門崎店長,原宿開店9年,特地替海外一號店打造厚鬆餅,但台灣市場上已經有各種口味美式鬆餅、格子鬆餅,也有不同形狀,而且都搶在東區開店。

包括Super Junior東海投資的店,附近光是主打鬆餅,少說就有5、6家業者。業者龔臻瑜:「大家的鬆餅的口味,以及搭配都不一樣。」

尤其東區高店租,一家店動輒百萬甚至千萬成本,當鬆餅正夯,彼此可能互相拉抬,但就怕市場越來越飽和,鬆餅還變不變得出新花樣?而消費者什麼時候吃膩?挑戰只會越來越大。

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更新時間:2016/05/16 15:06

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