今天的美食一點訣，要帶大家到彰化品嚐椒烤吳郭魚、宮保臭豆腐；宮保臭豆腐用特製調味料，加入炸好的豆腐裡，除了有炸的香氣，又多了炒的口感；胡椒烤魚，師傅用特製的胡椒粉，一層一層的撒在吳郭魚上，大火烤到外酥內嫩，胡椒香全逼進魚肉裡。
椒烤吳郭魚，肥厚的魚肉，外層有厚厚的胡椒，看起來簡單，做法卻很費工。業者：「用胡椒一層一層的烤，製作過程至少要30分鐘。」
新鮮吳郭魚在烤爐上烤到半熟，再不斷的均勻撒上特製胡椒粉，一層又一層，直到胡椒香全烤進魚肉裡。民眾：「口感很甜美，可是胡椒味很濃厚，可是又不嗆鼻。」
魚肉外酥內軟，吃進嘴裡濃濃胡椒香，老闆說烤魚人人會，但能把魚肉和調味掌握的恰到好處，訣竅就是火候和撒胡椒的時間，是美味的最大關鍵。
長寬1公分的小小臭豆腐，用大火油炸3到5分鐘後，快速瀝乾油，再放進大量的青蔥和韭菜花快炒，接著加入特製的香料，這道宮保臭豆腐就能上桌。民眾：「很酥很嫩，很爽口。」
記者：「有什麼不一樣？」民眾：「特別的香，感覺吃到喉嚨清清爽爽，很入味。」
老闆說，一般臭豆腐大多只用炸的，為了更入味，特別在油炸後，再加上配料快炒，更能提升臭豆腐的獨特香味。
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