端午節快到了,業者推出各式粽子,而現在不只從食材口味作為宣傳重點,寄望業績成長的秘密武器,還有新法寶,有飯店推出粽子是經過「米其林三星主廚」的「試味」測驗,雖然不是米其林廚師的作品,但打出米其林,就讓產品彷彿鍍了金;而像是世紀麵包大賽冠軍師傅吳寶春,自己只有在南部有開店,但經由他本人「技術指導」的麵包店,也讓銷售業績強強滾。
米其林三星主廚:「好好吃,鮑魚好軟。」
邊吃粽子邊喊「喔伊細」,筷子停不下來,他是來自日本的主廚,身分大有來頭,連續5年得到米其林三星。飯店人員:「請用。」
飯店人員端上桌,主廚將粽子切開,一整顆大鮑魚搭配黑松露醬,西式食材和中式粽子的混搭口感,也讓主廚覺得很創新。米其林三星主廚:「這是一人份的嗎?」
飯店人員:「松露的味道和粽子,他覺得合不合。」
一邊吃一邊接受飯店提問,飯店主廚還直接坐在旁邊問意見,飯店今年推出的端午節粽子,主打鮑魚粽,還有XO臘味粽,特別請來米其林廚師「加持」,雖然不是直接料理者,但根據業者統計,2011年端午節賣出1283組粽子禮盒,今年除了新口味,秘密武器就是米其林主廚的「試味」保證,預估今年粽子可望突破1800盒,銷售量增加1成5。飯店業者蔡尚恩:「希望主廚特別針對我們的粽子,給一些意見。」
麵包一出爐,很多人圍在前面搶選購,為的就是這2款冠軍麵包,因為是世界麵包冠軍師傅吳寶春「技術指導」的店家,想吃「冠軍口味」的人,自然「聞香」而來。
記者:「知道麵包配方哪裡來的?」民眾:「應該是吳寶春老師傳授的。」
因為有本尊技術指導,2款冠軍麵包佔總銷售額的10-15%,雖然不是師傅的作品,但專家在口味上「掛保證」,也讓產品身價水漲船高。
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