現在正是日本捕櫻花蝦的季節，不過以往我們看到的，通常都是曬乾的櫻花蝦，這是因為櫻花蝦撈上岸後，很快就會死亡，並不適合生吃；不過日本人研發出新技術，讓捕獲的櫻花蝦，能多存活一個星期。
而日本老饕也靈機一動，推出新吃法-活吃櫻花蝦，饕客說，蝦吃到嘴邊，還活跳跳，相當新鮮；粉中帶紅的櫻花蝦，在水缸裡活蹦亂跳，現在在日本餐廳，就能吃到現撈，新鮮度百分百的櫻花蝦。餐廳人員：「今天的蝦子怎麼樣？」主廚：「看起來非常讚。」
餐廳的活蝦料理，淋上特調的酸桔醬，新菜上桌，讓愛吃海鮮的日本人，都躍躍欲試；5月份正是日本靜岡撈補櫻花蝦的旺季，熱鬧的櫻花祭典上，首次推出這種活吃櫻花蝦的新吃法。
以往的料理方式，通常是拿曬乾的櫻花蝦，混合蔬菜炸成餅。民眾：「是活的呢！」
難得看到活生生的櫻花蝦，這位太太吃了一驚，通常櫻花蝦撈上岸後，9成都死了，根本不適合生吃。研究人員原剛：「就算是想要活的，也辦不到。」
原來櫻花蝦在被捕過程中，受到驚嚇，而釋放出含阿摩尼亞的毒素，影響水質和空氣，根本活不久；日本研究人員花了多年心血，3年前研發出這種新方法，就是利用這種木頭削產生的菌種，來平衡阿摩尼亞的毒素。
因此將捕獲的櫻花蝦，放在左邊這個水缸，另一個水缸則放入木頭削，中和水中毒性，並且不斷將新鮮空氣，打入有櫻花蝦的水缸，讓乾淨的水循環，就可以讓櫻花蝦多活一個個星期以上。研究人員原剛：「還是活的，簡直不敢置信，讓我嚇了一跳。」
活跳跳的櫻花蝦端上桌，民眾都覺得很新鮮，大口吞下淋上酸桔醬的櫻花蝦，讓饕客讚不絕口。餐廳顧客：「是一種新的體驗，蝦子就在我嘴裡跳舞，放進嘴裡，很容易吞進去，非常甜，很好吃，非常好吃。」
業者希望能繼續推廣，希望更多日本民眾，能享用到鮮美的活櫻花蝦，也要將這道好料理，介紹給全世界。
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