受到西方文化影響，日本白米的消費量，比起20年前，整整減少2成，很多年輕人 不愛吃白米，寧可吃麵包，米店為了生存，開始把白米精緻化，不但推出小份量的白米，還針對50種米分析，推出白米診斷書，建議顧客什麼樣的白米，適合搭配什麼樣的菜色。
新改裝的銀座高級百貨，就連賣米的專櫃也很精緻，各式各樣的真空包裝白米，一應俱全。
顧客：「我喜歡吃壽司。」業者：「那找比越光米，更Q黏一點的，較為適合。」
一包300公克相當於一家三口一餐的份量，主婦可以根據每天的菜色以及喜好來做搭配，雖然比一般超市的米貴上2、3成，但是卻很受家庭主婦的喜愛。
日本主婦：「米一次買太多，會變得不好吃，像這樣可以買不同種類，回家煮來吃吃看。」
為了因應客戶的不同需求，這家米店還分析各種不同白米的特性，為50種白米作出一份份的白米診斷書，從黏度到口感，還有適合搭配的菜色，都做出詳細的解說。
業者：「不是只有產地出產的名牌米，我們可以應客戶需求，供應商品。」
農民也在想辦法增加產品價值，這一天就進行一場新商品試吃活動。農民：「即使是冷飯也這麼好吃，這飯糰真美味。」
農民吃的就是這種今年才推出來的白米。NHK記者：「這就是推出的飯糰專用米。」
這種專門拿來做飯糰的米，混合了兩種米，也結合了兩種米的優點，不但Q軟有嚼勁，而且香氣十足。
以往農民擔心不同種類的米相互混合，會降低品質、壓低價格，但面對白米消費量一年比一年少，生意越來越難作，於是決定放手一搏，開發出新商品，期望改變民眾的消費習慣。
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