世界麵包大師吳寶春,為了感謝當初出資讓他參加世界比賽的麵包師傅,特別公開奪冠麵包配方和製作流程,他說「冠軍只是一時,學習是永遠的」,必須透過經驗分享,建構麵包界良性競爭,如此台灣才會更進步,讓我們看到世界冠軍的氣度與精神,果然不同凡響。
熱騰騰的麵包新鮮出爐,一刀剖半,香氣四溢,麵包大師吳寶春鼻子一聞,馬上就知道對不對味。麵包大師吳寶春:「很好,因為操作好的話,味道就會跑出來。」
荔枝香氣撲鼻而來,吳寶春很滿意,但讓他更開心的,不光是分享這些好吃的麵包,還能和現場百名糕點師傅,共享畢生絕技。民眾:「吃起來的口感會比較酥脆,麥香味道會比較濃郁,歐式麵包一般會比較乾,比較硬、比較難咬,可是他把歐式麵包做得很有濕潤度,然後口感很好。」
從最基本的醒麵團、揉麵團,加料進烤箱烘焙,一步步獨家秘方,世界麵包大師傾囊相授,吳寶春會這麼大方公開,只為了實現承諾,因為當初能代表國家參加世界大賽,全靠在場80位麵包師傅贊助經費,他才有機會揚名國際,現在,他要回來報恩,把自己學到的一切通通分享給大家。
吳寶春:「冠軍是當下,學習是永遠的,我都不會把它視為己有,希望這東西是台灣所有人的。」
不斷學習,不停創新,吳寶春的精神連日本著名麵包坊也深受感動,親自來台請他到日本授課,吳寶春說,他不怕功夫被學光,但想要發揚台灣麵包,不光靠他一個人就可以,唯有經驗分享,達到良性競爭,台灣才會更進步。