街坊小吃烤鳥蛋　自動化產線銷往海外

台灣不時就能看到有人擺攤賣烤鳥蛋，但很多人可能不太清楚，鳥蛋也就是所謂的鵪鶉蛋，到底是從哪裡來的？我們這次前進台灣的鵪鶉蛋大廠，從雞舍到產線，看看為什麼鵪鶉蛋上會有花紋？又是如何外銷海外市場？

俗稱鳥蛋的鵪鶉蛋在烤爐上滋滋作響，也就是大家熟悉的坊間小吃。　

記者詹舒涵：「剛烤好的鵪鶉蛋真的是熱騰騰的，這應該算是庶民小吃了，不過台灣人大概很多人都不太清楚，所謂的鵪鶉蛋是從哪裡來的，現在就要帶您前進到台灣的鵪鶉蛋工廠。」

記者詹舒涵：「鵪鶉蛋每一顆上頭都有花紋，業者就告訴我們，有花紋的才是正常的鵪鶉蛋，以台灣這家廠商來說，光是一年外銷就可以達到1千萬顆。」

鵪鶉蛋們像搭電梯一般，一批批進入產線當中，通過清洗、烹煮，緊接就是自動剝殼，這套由廠商自行設計的設備，一小時就能處理高達7萬顆。


鵪鶉蛋商業務林晏生：「2、30年前都是用人工去剝殼，那是非常辛苦的，其實老闆是本來就機械科出身的，所以就會想說愈省人力越好，所以就開始慢慢研究機械化，當然也是因為接到了大訂單，所以就會自動化。」

一顆顆鳥蛋褪去外殼後白嫩光滑，再挑去碎裂、不夠完整的劣質品，就能包裝成袋銷往海外市場，包括新加坡、日本都在其中。

台灣最大鵪鶉飼養商的雞舍，總飼養量達到20萬隻，另外5萬隻由外部契作，而一隻鵪鶉一年能產300多顆蛋，整個集蛋過程同樣自動化。

強調野外掩護的鵪鶉蛋帶有自然斑紋各個不同　因為先前曾傳出鵪鶉蛋是假蛋，但業者駁斥　假鳥蛋成本2元，新鮮鵪鶉蛋7到8角。


據2003年的一份科學研究，每克鵪鶉蛋黃膽固醇含量是12.1毫克，雞蛋蛋黃則是12.0毫克，在相同蛋黃重量下，兩者相當4到5顆鵪鶉蛋等於1顆雞蛋。

鵪鶉蛋商業務林晏生：「像韓國他們就會當小菜，像滷鵪鶉蛋，像日本的話就是媽媽會準備那種便當，煎個小煎蛋給那個小朋友當個便當帶走，東南亞的話因為雞蛋的價格，其實是比鵪鶉蛋還貴，所以他們都是用鵪鶉蛋補充營養價值。」

坦言台灣吃鵪鶉蛋風潮不盛，但海外有食用需求，台灣鵪鶉蛋年產值達到7至8億元，發展出不少相關加工產品，皮蛋、水煮蛋通通有，目前以這家廠商來說，有2成銷往海外，但也面臨對岸的競爭壓力。


林晏生：「像大陸就是零關稅，然後可是台灣　到日本，關稅就是21.3％，你看我要賣100元，實際上日本的業者買到是121元，價差就是2成，這樣就是輸人家很多。」

小巧便利，顆顆輕盈的鵪鶉蛋除了努力拓展海外市場，也希望國人對嬌小鳥蛋多點關注。
 
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