鐵板燒市場，愈來愈多高檔食材搶市！像是台北一家高檔法式鐵板燒，不僅斥資4千萬裝潢還打造水族設備，能現抓活海鮮上桌現煎，再搭上主廚特製法式醬料，另一家鐵板燒主廚也說每天上午得到魚市採買。至於另一家高級鐵板燒，則是端出A5和牛鐵板燒，要抓住饕客的胃！
從水族箱裡現抓比臉還要大的日本鱈場蟹，活跳跳的螃蟹放在鐵盤上，不是海產店而是高檔鐵板燒！展示給消費者看後直接現宰，主廚說鐵板還一定得達到270度，才能鎖住鱈場蟹肉鮮甜。而且一隻「鱈場蟹」鐵板燒，只有6到8人份，秤重計算要價大約2萬元！
新鮮現宰還有肥美的澎湖野生明蝦、伊勢龍蝦以及南非鮑魚，高檔鐵板燒每客要3000元起跳，主廚從擺盤到法式醬料「提味」都不敢馬虎，抓住饕客愛嘗鮮的胃。
創新鐵板燒標榜法式美味，現撈活海鮮得砸重本裝設水族箱，餐廳裝潢走包廂空間搭上法國高檔餐具，至少斥資4000萬打造。鐵板燒總經理曾懷永透露，台北的饕客都是趨向於想吃活體海鮮比較多，所以會特別去準備這些料理；另一家高檔鐵板燒，主廚也說愈來愈多人指定要海鮮料理，因此每天上午都得到魚市選購！
知名連鎖的鐵板燒，引進最高等級的日本A5和牛，主廚將肉塊切過後直接放上「鐵板燒」，只能單點而100克加購價888元，因為得搭套餐一起選購，一餐動輒2000元起跳要價也不便宜。不論走法式風還是高檔食材，業者砸重本，鎖定金字塔頂端客群！
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