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  • 16
  • Feb
  • 2018

台灣餐飲集團獨創 「代理」米其林增業績

記者 宋珮文  / 攝影 方志成 報導

2018/02/16 17:59

海外米其林餐廳有好吃的評價,只是要打入台灣的市場,對於台灣餐飲經營不熟悉,該如何跨出第一步?就有香港米其林粵菜餐廳,3年前由台灣美食集團拿下品牌代理權,由在地業者負責拓點經營,最近短短一個月又在台中、台南開分店;另外還有飯店引進日本米其林鐵板燒,飯店董事長就是股東之一,試營運3個月業績翻了一倍。



黑色主軸的裝潢,香港的米其林廳餐拓點,第二家分店座落在台南百貨公司,開幕3天每天營收破42萬元,不到一個月台中就開了第3家店。

梨山大禹嶺的蜜蘋果去除果核,燉得軟爛的豬軟骨湯加上整顆蘋果,限量推出的粵式煲湯,只有台灣饕客有口福!3年前引進的香港米其林粵菜,由台灣在地的餐飲集團,拿下獨家品牌代理權。



旗下擁有14個餐飲品牌,以高雄總館營收來說,主力的buffet和宴會廳加起來年營收4億元,緊接在後的就是代理的米其林餐廳,年營收約9千8百萬元,占了整體1成,有知名度的香港米其林餐廳,和有熟悉市場操作的台灣餐飲集團,彼此合作提高營收。

新鮮活鮑魚放上鐵板,蓋上北海道昆布,舖上厚厚一層台南日曬二層鹽,營造出鮑魚還在海底世界,留住肉質最佳狀態;日本米其林一星的鐵板燒,第一家海外店進駐在高雄飯店,飯店負責人直接擁有股份經營權,試營運短短3個月,營收翻了一倍。

飯店總經理馮傑指出,在雙方的誠意都十足之下,就結成了這個最佳品牌,百分之百由御盟集團出資。

鐵板燒的人氣大,不同一般一泊送二食的行銷,逆向推出「用餐住宿打8折」優惠,米其林光環想打進台灣市場,單打獨鬥的拓點方式風險高,和在地業者結合,彼此互相撐腰。

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更新時間:2018/02/16 17:59

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