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  • 01
  • Mar
  • 2018

扯!男上餐館點腿排 上餐竟見焦黑肉塊

記者 林旼叡 / 攝影 李汪勝 報導

2018/03/01 19:39
這也太誇張了吧!花蓮有男子在228休假時和朋友到牛排餐館用餐,沒想到這餐送上來,腿排的另一面幾乎都已經焦黑,事後向店家反映,對方才趕緊道歉,而專業廚師也說腿排下煎台的那一刻得先從皮面開始,才不會讓整塊肉變形。



有民眾到餐館吃牛排,上菜時簡直嚇壞,花蓮有民眾228假期跟朋友外出用餐,大夥各點一客,但就他的不一樣,其他人看起來都正常,但其中一份焦到不能吃,其他店家的專業廚師說腿排一定要先處理皮,如果不先處理皮就容易凹凸不平。



火侯控制技巧當然都是重點,像是一般餐館廚師料理排餐都得注意,其中比較難的就是雞腿排,料理技巧是皮面得先下煎台,免得火侯把肉面給壓到扁平,而牛排就要注意煎台的火侯控制,免得煎過頭肉質太老。

重頭戲肉排煎玩之後才會端上鐵板出餐,對比這回燒焦的牛排業者,雖說解釋是因為廚師新手報到不太熟練,事後也沒向民眾收錢,但好好吃飯看到黑色的肉塊誰還吃得下去!

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