業者看準台灣銀耳每年高達20億的商機，特別在台灣自己培育口感更好的白木耳，不用泡水就有滿滿的膠質，而保存方式也簡單許多。
冬天到不少民眾都會想來碗木耳甜湯，不過其實白木耳現在還有不同種類，白木耳比較厚也比較大朵紮實，膠質也相對比較多，台灣自己研訓栽培出的雪耳保存方式也更容易，只要川燙後冰到冷凍庫就可以，而銀耳則是從大陸進口的乾貨，看起來偏黃比較乾扁，拆封就得盡量保持乾燥，口感上，台灣的雪耳相對更脆口營養成分也大不相同。
福龜重建協會邱慶禧表示雪耳的胺基酸有10到20種，膠原蛋白相較於的銀耳，膠質是最厚的最濃稠的，對身體是非常有幫助。中醫說銀耳味甘淡，無毒，能滋陰養肺，還可以幫助排便根據調查，台灣過去每一年，光是從大陸進口白木耳的數量，就高達500公噸，價值6億台幣，加工製成飲品或是保健食品，商機達20億元，
木耳屬於菌類，保存與製程有一定程序，因為便宜，有平民燕窩的美名，但因為有養生效用，也讓過去毫不起眼眼白木耳，身價也跟著翻漲。
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