業者看準台灣銀耳每年高達20億的商機,特別在台灣自己培育口感更好的白木耳,不用泡水就有滿滿的膠質,而保存方式也簡單許多。
冬天到不少民眾都會想來碗木耳甜湯,不過其實白木耳現在還有不同種類,白木耳比較厚也比較大朵紮實,膠質也相對比較多,台灣自己研訓栽培出的雪耳保存方式也更容易,只要川燙後冰到冷凍庫就可以,而銀耳則是從大陸進口的乾貨,看起來偏黃比較乾扁,拆封就得盡量保持乾燥,口感上,台灣的雪耳相對更脆口營養成分也大不相同。
福龜重建協會邱慶禧表示雪耳的胺基酸有10到20種,膠原蛋白相較於的銀耳,膠質是最厚的最濃稠的,對身體是非常有幫助。中醫說銀耳味甘淡,無毒,能滋陰養肺,還可以幫助排便根據調查,台灣過去每一年,光是從大陸進口白木耳的數量,就高達500公噸,價值6億台幣,加工製成飲品或是保健食品,商機達20億元,
木耳屬於菌類,保存與製程有一定程序,因為便宜,有平民燕窩的美名,但因為有養生效用,也讓過去毫不起眼眼白木耳,身價也跟著翻漲。
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