有民眾到超商買茶葉蛋，剝開蛋殼發覺，蛋白上一大片焦黑硬化，上頭佈滿雪花狀的白色物質，看起來就像是發霉，立刻退費，醫生指出，蛋白質焦化產生異環胺物質，有致癌風險千萬別食用。
剝開茶葉蛋殼，蛋白上一大片焦黑硬化，上頭佈滿雪花狀的白色物質，讓人看了倒胃口，有民眾到超商買茶葉蛋挑選了最上面的一顆，卻是這副模樣。男子告知店員，茶葉蛋恐怕發霉，店員表示可以再換一顆，但他要求退費，其實一般民眾看了，沒人敢吃下肚。
民眾：「應該是煮太久吧，會挑中間的，因為就覺得上面的可能是放太久，就是還有他的冷藏保存方式。」
實際走一趟超商，一大鍋茶葉蛋通常兩天內能銷售完畢，超過兩天立刻報廢。
超商店員：「煮熟要到入味都要一兩個小時。」
一般超商使用特製滷汁加水，電鍋煮熟後改成保溫模式，但恐怕是靠近電鍋底部，溫度高才讓茶葉蛋變色，對此醫生這麼回答。
毒物科醫生顏宗海：「」蛋白質如果焦化產生異環胺，蛋白質焦化之後會產生異環胺，其實吃多了對身體都不好。」
毒物科醫生指出，如果遇到茶葉蛋焦化變質千萬不可食用，超商業者強調，事後已經把整鍋茶葉蛋下架換新，希望消除民眾疑慮。
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