天氣才轉涼，火鍋業者已經開始看到買氣上門，但為了增加新客層，店家搞創意，薑母鴨店跳脫藥膳印象，用歐洲牛肝菌菇熬高湯，搭配白松露精油祭出「松露雞」，另外更有熱炒店，搭上原住民話題熱潮，賣起原住民火鍋，而其中的祕密就是用了原住民才知道的傳統調味聖品「馬告」。
看來不就是一般火鍋嗎？但高湯裡藏玄機，怎麼有一顆顆果實，往上冒？這是「馬告」，在泰雅族語裡，指的是山胡椒，1台斤要價800到1200元，要做出道地的原住民火鍋，全靠這祖傳調味料。
熱炒店業者胡秀梅：「先祖告訴我們，這個東西(馬告)煮起來的話，它不但有特殊的味道，而且還能增加免疫力。」
重現的是，小時候物質缺乏年代的山中美味，用馬告加薑片暖身，食材簡單，卻各有學問。廚房主廚：「先用雞骨頭一些(料)去熬，熬一整天。」
濃濃高湯搭配雞肉，鍋底用香甜南瓜，代替高麗菜去油膩，馬告分量，更得恰到好處，多了，可是會嗆得人不舒服，除了原住民火鍋，秋末搶商機，薑母鴨店也玩花樣。
薑母鴨店業者：「薑母鴨的湯是比較濃郁的原湯，它的湯是呈現黃色，這鍋湯我們是用黃牛肝菌，去熬煮的湯底，它的湯底顏色呈現比較深。」
頂級黃牛肝菌，熬湯底，再加進烏骨雞肉和雞湯，上桌後，重頭戲來了！淡黃色透明液體，是義大利白松露精油萃取液，緩緩倒進鍋裡。薑母鴨店業者：「有一些人他不喜歡米酒產品，或加米酒的(藥膳)食材。」
用養生概念，代替藥膳溫補，只為吸引新客層，土洋調味食材，在火鍋裡激出火花，但這恐怕只是，冬天暖商機前哨戰。
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