「鹽烤黃魚」很多人都吃過，但用陶甕烤出來的可能是第一次聽到！苗栗一家餐廳業者專程從鶯歌買來，高150公分的大陶甕，裡頭用木炭升火取代瓦斯爐烤魚，強調可以把最鮮甜魚汁全鎖在魚肉裡，但價格不便宜，以重量計價，每台斤要2千多元。
鹽烤黃魚一端上桌，顧客立刻把皮剝開，迫不及待要品嚐裡頭的鮮甜魚肉，因為這是用陶甕以上百度高溫烤出來的，新鮮魚肉湯汁全鎖在裡面。顧客：「肉質很細，然後非常滑嫩。」顧客：「吃到海的味道，哈哈哈。」
顧客吃得一口接一口，大讚美味，餐廳師傅的秘密武器，就是這個專程從桃園鶯歌買來，高150公分、直徑也有150公分的大陶甕，內部鑲了鐵架方便放魚鹽烤，底下則是木炭升火，最上頭再加個蓋子，整條魚就可以均勻受熱。餐廳業者：「(瓦斯爐)火候控制不當的話，會造成(魚)外表會燒焦，甕的溫度維持在100度以上，也不用人工去照料。」
新鮮黃魚除了鹽巴，完全不用其他配料，在陶甕裡烤上30-40分鐘，熟度、新鮮度剛剛好，餐廳業者說鹽烤黃魚料理可不是隨時想吃就有，但現在正是時候。漁民：「東北季風強，水濁啊，魚容易進網，才抓得到。」
漁民一口氣捕撈到18尾黃魚，總重量超過20台斤，以每台斤2000元轉賣餐廳，這一簍就有4萬多元，漁民現捕現賣，老饕也樂得花錢，品嚐最鮮甜的黃魚料理。
◤人氣精選文◢
