到了秋天，是螃蟹和鴨盛產的季節，業者抓準季節偏涼的變化，特別用「中式」的料理方法，讓螃蟹和鴨也能「溫補」，把螃蟹做成「麻油蟹麵線」，用老薑和麻油香味，襯出蟹的鮮甜，其他業者則是把燒鴨和「蟲草」一起燉粥，鴨鮮味和蟲草融到粥裡，業者說，「蟲草」具有食補精華，吃粥也能補身。
薑和麻油爆香後，加入新鮮的蟹，用小火慢慢煎，蟹肉鎖住麻油清香和老薑的微辣，麻油蟹麵線，讓嚐蟹不只是季節嚐鮮。業者陳文琪：「因為蟹有點冷，所以我們會用麻油，讓它比較溫和一點。」
鮮白蟹肉吸滿薑和麻油香氣，搭配「番茄蟹湯」，豆腐、筍子、蕃茄更襯托蟹的鮮味，飯店業者用更「中式」的方法料理，讓吃蟹也能補身，就連秋鴨也有季節新吃法，把燒鴨放到鍋中水煮，將湯汁逼出來，配料更講究，皮蛋、草菇、薑絲，還加入「蟲草」，熬煮45分鐘。業者葉志超：「鴨有個鮮味，那個香氣嘛，蟲草很補。」
配料的菁華通通釋放到湯汁裡，尤其蟲草一向被視為「食補」藥材，在秋涼中能帶來溫熱感，與燒鴨的甜味一同融合在粥裡，口感很不一樣。民眾：「它的鴨肉的味道還是很夠味，蟲草吃起來就脆脆的，整個人吃了就會很舒服。」
秋天就是吃鴨、吃蟹的季節，業者抓住食物特性，結合中式料理手法，要搶涼秋「溫補」商機。
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