「雞肉」，這款常民食材在台灣人的生活日常中扮演重要角色，起家要吃全雞，坐月子得吃雞酒，孩子滿月的油飯裡則少不了雞腿。然而，就因為太習以為常，我們似乎從未好好理解過雞肉，雞隻品種、公雞母雞、飼養環境、天數及飼料等因素的差異，究竟會對雞肉風味產生什麼樣的影響？
為此，《alive》決定養雞。我們邀請凱馨實業合作，養殖他們耗費多年才育種成功的土雞「桂丁雞」，比照法國布列斯雞高規格的養殖方式，首次在台灣進行。地點選在嘉義東石的十甲農場，吃的飼料是農場的有機穀物。約千坪空間的雞場、養二百六十七隻雞，每隻雞的活動空間超過三坪，準備養上一百零五天，堪稱夢幻級飼養規格。
全台第一夢幻養殖新土雞
每隻雞三坪跑跳空間！吃本土有機穀物長大
以超夢幻方式養殖的「桂丁雞」，就連對擁有「台灣土雞王」稱號的凱馨實業來說，也是頭一遭，總經理鄧學凱說明，這回桂丁雞養殖「最主要的差別就在『密度和飼料』。」
向法國布列斯雞看齊
鄧學凱去年曾特別前往法國觀摩「布列斯雞」養殖，「每隻雞有3坪的活動空間！」雞隻雞齡達35天後開始放養，每批雞群數量以500隻為限，活動草地最少須達5千平方公尺。雞隻採食草地的蟲等食物，也食用以在地玉米、穀物等做成的飼料。
在台灣，大部分的雞場並不歡迎參觀，擔心外來者會把細菌帶到雞場裡，即便是擁有戶外空間的土雞雞場，入內也都要穿上無塵衣才准通行。一般來說，雞隻天性膽小，本來就容易感到緊迫有壓力，在集約飼養的環境下，就要特別注意。
兩人做事堪稱「不計代價」。蔡一宏挪出自家農地、供給穀物，還得花精神照料雞隻；鄧學凱蓋雞舍、架圍籬，再養上300隻雞，沒人去計算後端究竟能不能回收。
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