熟客不離、新客來　咖啡、茶飲紛推副品牌

餐飲想獲利，有時得靠開新店來增加業績，但有些品牌礙於門市規模展店不易，因此轉個彎推出副品牌，不只會吸引原本的熟客入門，還會增加新客群。包括咖啡店、茶飲店，陸續打造風格迥異的副品牌抓不同客群。

手沖咖啡零距離，咖啡店員邊做邊說明。

手沖咖啡店員工：「其實悶蒸水量主要是咖啡粉兩倍左右水量。」

客人點單品，店員順便介紹咖啡豆風味。

記者洪彩綸：「咖啡店打造的這個咖啡吧台就在入門處，其實也讓客人在等待的時候可以直接互動，增加了解咖啡手沖知識，而它其實是台北這家知名的咖啡店他們新開的副品牌，要搶的是不同的客源。」

兩家店比一比，原本的咖啡品牌湛廬幾乎都是超過50坪的大店面，但副牌坪數縮小拚外帶，人力省下2/3，展店門檻變低，預估第一年能拓10家店，還要跨出台北市。

手沖咖啡店員工：「上班族比較多一些，所以我們在這邊主打的是快速有效率的服務。」

還有這杯珍奶送上客人桌前，很多人不知道它和春水堂有關。

民眾：「這裡比較有那種下午茶的感覺，我覺得可能比較年輕的風格。」

不同於春水堂裝潢中國風，客層以家庭或聚餐為主，最常被點是珍奶、小點心，副牌則是西式風格搶年輕客，餐點也改成套餐或下午茶，甚至增加創意版珍奶霜淇淋。

老品牌搶新客，還有賣英國茶27年的古典玫瑰園也要開手搖外帶飲料店，將增賣台灣茶等品項，副牌單價落在35-65元，品牌展新店不只保留原本老客群，還靠推副牌拚新客人。

圖／TVBS