賣場販賣熟食便當，竟然一半檢測沒通過，台中市衛生局日前到大賣場，隨機抽驗32盒便當，初驗竟然有18件不合標準，衛生局表示食材、器具、包裝只要一個環節出問題，大腸桿菌就可能會超標，另外跟便當存放的方式也相關，2個小時沒賣完最好就下架，否則剛出爐的便當，碰上賣場冷氣房的低溫，一冷一熱細菌就容易大量孳生。
下午5點接近用餐時間，家庭主婦到賣場熟食區買便當，圓盒、方盒款式多樣，但這些看似現做新鮮的便當真的衛生嗎？便當一出爐放在陳列架上沒有保溫措施，加上冷氣房室溫偏低，一冷一熱容易孳生細菌。
衛生局抽驗熟食便當，雞腿飯、排骨飯、炒麵、炒米粉隨機抽驗32種，初驗結果18件不符標準，不合格率竟然有56.25%，市售便當可能有一半以上不合格。
食藥科科長傅瓊慧：「製作完之後在開放架，陳列2個小時盡量把它售完，真的沒售完就把它下架下來。」
衛生局要求業者限期改善，複驗結果16件已經通過檢測，另外2家業者自動停產，其中一家是國道泰安休息區。
南仁湖休息區經理陳先生：「各項不管米或是主菜或是配菜，包含便當盒還有人員操作的手套，分項去做送驗。」
開車上國道休息區買便當最方便，但才剛試賣的瓜子肉便當就出問題，業者表示便當一做好放在60度的保溫箱，半小時沒賣完就下架，到底哪個環節出問題還沒結果，大腸桿菌群是監測食品是否遭到污染的重要指標，食品衛生不好食材、器具、包裝，甚至是作業員個人衛生習慣不良都可能是關鍵，放在常溫時間過久也容易孳生大量微生物，每個步驟環環相扣，一個環節出狀況細菌將會攻佔整個便當。
圖／TVBS
