因為地震不幸罹難的賴冠妃，生前曾經是美術老師，不只在繪畫室授課也在當地小學教美術，有學生不捨賴老師辭世特地手繪悼念卡片，還畫上了乳牛和蘋果樹，就是希望老師在天上能夠吃飽不挨餓，師生之情令人動容。
學生王凱均：「在天上賴老師和她的家人在一起，有她的爸爸媽媽還有她的妹妹和弟弟，所以把她們5個人畫出來要讓她們團圓。」
稚嫩的聲音說出來的思念卻是讓人無比鼻酸，對賴老師的思念全在這親手繪製的卡片上，畫上了乳牛和滿滿的蘋果樹，就是希望最愛的老師在另一個世界也能吃飽不挨餓。
學生王凱均：「想說她在天上如果口渴的話就有牛奶可以喝，還有蘋果可以吃。」
花了一天半的時間，把對老師的最後祝福親手獻上。
學生王凱均：「有機會當上畫畫老師，我一定會把賴老師妳教我的任何一些東西傳授給我學生。」
一年多前和大學好友拍照留念，最左邊的是賴冠妃總是滿臉笑容，擁有美術天份的她從小熱愛畫畫，平常在童話童畫繪畫室上班，也和新市、新化、長興還有三村，4所國小合作擔任美術老師，但不只從事美術教學，賴冠妃也曾投稿過Line貼圖，繽紛多彩的筆觸看得出來畫風相當活潑。雖然一場無情地震斷了師生情，但學生和畫室同仁用另一種方式，把賴老師的好永遠留在她們心中。
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