無菜單料理餐廳，菜色隨店家搭配，菜色自由度高，但是價格怎麼算，經常引發爭議，有的店家會訂出各種價位搭配的菜色，如果預算夠，再額外加點其他菜，然而食材會因季節變化，價格起伏大，加上高檔料理的成本高，專家建議消費者先開預算，避免被當冤大頭。
噴槍大火燒烤霜降牛肉片，汁多味美，搭配新鮮生魚片，新鮮海陸握壽司套餐上桌。師傅仔細解說價位所搭配的菜色，就是怕客人第一次嘗試無菜單料理，搞不清楚要點些什麼，以這間日本料理店為例，店家會訂出8百到2千元不等的價格，讓客人能依照自己的預算挑選，如果預算夠，也能夠再額外單點其他菜色，所以價格通常沒有上限。
螃蟹切塊高溫油炸，再用大火快炒，這道避風塘炒蟹也是無菜單料理的熱門料理，無菜單料理餐廳強調菜色自由搭配，店家表示通常客人來到店裡，都會事先告知再幫客人搭配菜單，消費者最好也能事先做好功課，上網了解餐廳特色、價位，點餐前充分跟店家作溝通，避免成了冤大頭。
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