台灣過去有蛋塔風潮，在香港這一兩年則有「泡芙熱」，香港在地導遊Elane說：「喜歡嚐鮮的香港年輕人，近年愛吃外型精緻的甜點，而法式的閃電泡芙是熱門款的其中之一，幾乎所有的甜點店都會賣。」
▲郎廷酒店閃電泡芙，主打酥脆外皮口感，由法國名店甜點主廚指導。
比起一般圓形內餡的泡芙，長條狀閃電泡芙表面增加水果或奶油的妝點，等於是升級版的泡芙。而現代女性選擇甜點，重視視覺饗宴甚至遠勝於味蕾享受，強調細節、精緻的法式閃電泡芙，色彩繽紛的裝飾成為視覺療癒系甜點之一，近年風靡香港年輕一族，價位從新台幣80元到3、4百皆有。香港五星郎廷酒店甜點店，也特地設立閃電泡芙專區，換算單個泡芙價位在台幣200元上下。
▲L'appart三款招牌閃電泡芙，由左至右分別是草莓、哈密瓜、黑醋栗口味。
去年底開始重新裝修的微風南京百貨，找來知名法式甜點大師洪哲煒合作，自創品牌L'appart主打法式泡芙於1/9正式開幕。號稱食材結合台灣水果、法國奶油，創作出不同風格的閃電泡芙，盼以自創品牌之姿能在競爭激烈的台北甜點圈殺出重圍。L'appart將以咖啡、巧克力口味為基礎，雖然是發展MIT的閃電泡芙，但仍忠於法式作法，因此泡芙整體口味偏甜。
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