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吃不完帶走 西堤鴨胸打包回家後變綠色

記者 魏嘉良 / 攝影 陳志忠 報導
發佈時間:2015/11/24 17:22
最後更新時間:2016/07/01 16:35

彰化3個女生相約吃西堤牛排,把吃不完的鴨胸加熱後做外帶,沒想到過了50分鐘,回家打開之後發現鴨肉都變成綠色的,看起來感覺好像肉質出問題不敢再吃,不過有營養師看了照片之後表示,紅肉蛋白質遇到高溫後會產生硫化物,呈現綠色是正常現象。

吃西堤牛排把吃不完的鴨胸外帶,差不多50分鐘後回到家,打開鴨肉看了臉都綠了,因為一客五六百的鴨胸竟然變成綠色的。

消費者:「幾乎每一塊正反面都是偏綠色,有有嚇一跳。」

看到綠色鴨肉都不敢再吃,消費的是3個女生,從彰化一起相約到雲林吃西堤,她們還把買來的烤鴨放一起比,烤鴨除了皮是褐色之外肉就是肉色,但西堤帶回來的鴨胸,一片片都像染色而且非常的綠。

消費者:「這,看到這顏色應該沒有人敢吃吧。」

肉變色一般人的直覺就是肉可能有問題,但營養師看了照片之後說,蛋白質經過高溫產生硫化物,這是正常現象。

秀傳醫院營養科主任黃紹萱:「加熱過程當中,蛋白質變性的一個現象,會有這樣的顏色不影響食品新鮮度。」

王品表示當初消費者覺得鴨胸太生,帶走前有請廚師再度加熱,可能因此讓綠色綠的更明顯,肉質都經過檢驗沒有問題,會再跟消費者解釋清楚。

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#西堤#鴨胸#綠色#肉質#染色

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