只喝牛奶長大的牛，吃起來是什麼滋味？最近有飯店業者引進了加拿大乳飼牛，強調只喝牛奶，在20週大時宰殺，肉質呈現粉嫩的乳白色，吃起來還有淡淡乳香味，但價格也不便宜，光是8盎司就要1200元，比一般肋眼牛肉貴上一倍，不過還是吸引不少老饕好奇，已經有不少人預訂，業者準備搶攻金字塔頂端族群。
高溫下，肉和鐵板緊密結合，油脂霹哩啪啦跳動，激發出火花，乍看之下乳白色的肉塊，以為是豬排嗎？這其實是來自加拿大的乳飼牛，不吃飼料，只喝牛奶。
1分鐘快速煎過鎖定肉汁，接著放進烤箱烤到五分熟，再放上起司、培根提味，然後二度放入烤箱，完成後小牛肉質呈現粉嫩乳白色，油花並不多，跟一般穀飼牛暗紅肉質相比差很多。飯店主廚陳誠德：「成份低脂低脂肪，食材健康的食材。」
價格也有落差，像這樣8盎司就要1200元，是一般肋眼牛肉的1倍，業者瞄準的是金字塔頂端客群；不只頂級牛肉，飯店業者腦筋動的快，全台找透透，集合蔬果達人引進有機食材，強調產地直送，零污染，光是成本就增加了3成。
飯店公關蔡惠茹：「全面換成有機的蔬果農產品，成本大概會增加3成左右，那我們這邊在價格調整方面，大概有調整1成。」
雖然部分業者自行吸收，但羊毛出在羊身上，民眾想要吃的精緻，荷包自然縮水。
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