麻辣鍋又香又麻的勁道,讓不少老饕即使揮汗如雨還是愛吃不已,可是一個人總要找伴陪吃一大鍋,不太方便,有人就拜師學功夫,再改良自創「麻辣鍋烏龍麵」,就可以一個人自己吃一碗,分量剛好,又可以盡興品嘗麻辣口感,而且風味道地,客人讚不絕口。
紅通通的湯汁裡,有大塊大塊的豆腐和鴨血,大火加溫,滾熱後倒進煮熟的烏龍麵裡,這光看已經讓人直冒汗的一碗,就是市面上少見的麻辣烏龍麵,上菜步驟似乎簡單,其實準備工作先花了6個小時。老闆吳女士:「我是跟四川(麻辣鍋)老師傅學的,他精心調配從四川帶回來的,大紅袍花椒,加十幾種中藥材,熬製成的湯底。」
祕訣就在這個紅到發黑的醬料裡,老闆花3個月親自學,失敗6、7次,醬料用進這一大鍋麻辣湯底,先小火熬4個小時,熄火再浸2個小時,讓鴨血豆腐入味,端上桌換來客人認真品嘗的表情。顧客葉先生:「香味很香,還有油條都很入味。」記者:「到差不多麻辣鍋的感覺?」葉先生:「有麻辣鍋的感覺,絕對。」
這一小碗道地麻辣鍋風味,是老闆拜師保證,學成不開麻辣鍋店,創意開發的料理,這家民生社區裡的小麵店,也許沒有天天爆滿排隊,但精心熬製的美味,已經足夠抓住愛辣一族的胃。
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