（網路新聞中心／沈俐萱）
許多人喜歡吃美食，也有人喜歡自己下廚，在全世界擁有最多米其林餐廳的法國米其林三星Joël Robuchon侯布雄應知名賣場邀請，為即將到來的聖誕節打造一份充滿「台灣味」的法式聖誕食譜，像是法國沒有的地瓜、金門高粱、宜蘭三星蔥都入菜。
▲L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳主廚Olivier Jean表示自從吃過台灣地瓜便愛上它的味道。
▲使用台灣地瓜的開胃菜「精選鴨肝凍綴甜薯」。
聖誕節是法國的重要節日之一，因此聖誕大餐也是非常重要，今天現場由侯布雄愛徒L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳主廚Olivier Jean為大家示範充滿台灣味的聖誕餐點DIY，包含開胃菜、主菜和甜點，首先因為「鴨肝」是法國聖誕節必吃的應景菜，因此法國主廚突發奇想將台灣香甜綿密的地瓜搭配風味厚實的鴨肝，搭配蘿蔔薄片呈現不同層次的口感，做出這道開胃菜「精選鴨肝凍綴甜薯」。
▲主菜「香料南瓜泥與油封鴨肉」。
▲搭配台灣高粱酒的甜點「焦糖蘋果可麗餅」。
主菜「香料南瓜泥與油封鴨肉」則選用台灣南瓜，搭配鬆軟、Q彈的鴨肉，最後輔以鴨皮，三者間甜鹹交錯，口感鬆軟、Q彈、酥脆，甜點是「焦糖蘋果可麗餅」，加上台灣特有金門38º高梁酒，在濃郁鬆軟的奶香薄餅中，透出高梁酒香氣，在「純正法式血統」中融合「台灣在地靈魂」！
◤人氣精選文◢
