餿水油事件延燒，許多業者生意受到影響，不過老字號的義美食品，多次從食安風暴中全身而退，顧客仍非常有信心，義美董事長高志尚說，身為食品大廠必須對消費者負責，從各階層把關，義美9成產品自製，連豬油都有在賣，而且自家檢驗項目還比衛福部規定的項目多，至於這次餿油事件，高志尚認為問題出在政府管理有斷層。
連鎖加盟協會理事長(義美董事長)高志尚：「每一個動作、每一個決策、每一個討論，你真的能夠追到說這個是真的安全嗎？」
對消費者問心無愧，是義美董事長高志尚的首要原則，近年好幾次食安風暴襲來，高志尚認為問題出在政府。高志尚：「(政府)每一個單位都說我有在管，為什麼又出了問題？因為每一個剛好都管一段，我跟政府建議，以後食用油的公司或是其它食品加工，不能跟非食用的製成產品原料，在同一個公司、同一個工廠裡面。」
黑心油問題複雜，政府缺乏整合，食品大廠必須自保，義美認為檢驗非常重要。高志尚：「為什麼叫大廠？大廠就是具備不同功能的部門，還有技術人員，還有研發人員、檢驗人員，這個是大廠自己要負責，不能說你買來說我不知道(有問題)，那如果不知道的話，你要怎麼知道，你要有處理標準流程。」
檢驗室是高志尚的堅持，義美從原料採買到加工一手掌握，9成商品是自製，連豬油都有在賣，目前自製的豬中油、豬板油，原料來自桃園雅勝冷凍食品公司，用在所有需用豬油的品項。檢驗部分，義美實驗室油品檢驗項目，比衛福部食藥署所公告的5項外，再加檢脂肪酸組成比率。
民眾：「本來是在別家訂，結果都中獎，現在還是要找義美呀。」
民眾：「他自己有個檢驗東西的，所以我們都很放心。」
走一趟義美門市發現，消費者信心反應在來客數，這2週增加了2到3成，高志尚表示，目前食品業的逆勢，也許能讓業者和消費者互相成長，希望加上政府盡速建立整合機制，讓民眾不再食不安心。
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