強冠製作的全統香豬油，追查出流向235家業者，但這些業者又賣給了誰，或是製作出哪些產品，衛生單位人員這2天可以說全力加班追查，而今天正好碰到台北市政府電力維修，台北市衛生局人員為了一一核對下游廠商，只能夠自備筆電，還在沒有空調強況下加班，相當克難，也增添了作業時間，另外，包括食藥署、各縣市衛生局人員，這3天的中秋連續假期可說是都泡湯了。
台北市政府上午7點到下午1點，各處室就像這樣漆黑一片，恰巧碰上中秋節連續假期，照理來說，不影響公務員上班，但卻苦了為餿水油加班的衛生局人員。北市衛生局食藥處專員：「早上比較亮，就是有光可以照進來就比較好。」
沒電，燈開不了，摸黑看公文，又沒冷氣吹，北市衛生局食藥處超克難，一手拿手機打開閃光燈，另一隻右手停不下來，忙著仔細核對餿水油每日稽查報告，另一邊這位股長乾脆用手機訊息，回報資料對文件，看不到字的公文，利用自己的筆電螢幕光線照射文件。
餿水油事件9月4日爆發後，北市衛生局當天60人加班，5日也有50人，6-8日中秋連假，則是調派20人輪流進行稽查，不敢鬆懈。
北市衛生局食藥處股長王繼緯：「食品安全事件比較重要，過節其實是其次啦，那之後有機會再回家補償，如果真的有問題，可以將產品送檢驗。」
食藥署接線人員假日也停休，照常上班，原本4名接線人員服務民眾，因餿水油事件，一口氣增加到8名接線生。食藥署接線人員：「發生這種比較嚴重事件，我們就是要來這邊為民服務。」
中秋節3天連續假期泡湯，食藥署風管組、食品組、研檢組、北區中心所有同仁馬不停蹄，趕緊追查強冠公司製造餿水油，是否還賣給其它廠商，衛生單位摸黑看稽查文件，要為食安把關。
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