說到深坑，就會想到豆腐料理，但店家如果沒賣出去，通常就會放在冰箱冷藏，像有店家一鍋麻辣豆腐，頂多賣2天就會丟，所以一天只賣一鍋，如果是生臭豆腐放在外面賣，聲稱2個小時也會換批放到冰箱冰，就怕豆腐壞掉每個店家的保存方式不同，會對豆腐品質有影響，不過，現在深坑老街的豆腐，其實大都不是深坑自己手工生產，店家考量成本和人力，大部分是請工廠製造，批發過來。
平日的深坑老街人潮還是很多，來到這，想到的就是深坑臭豆腐，但好吃在哪？民眾：「味道比較夠，豆腐還滿嫩的，我來過很多次了，那個報章雜誌都有在寫啊。」
民眾衝著名氣來，真的打響名號，靠的可是先總統蔣經國，過去來到深坑吃豆腐，發現炭燒味很重，深坑豆腐因此聲名大噪，以「重口味」聞名。
各式各樣的豆腐料理，熬得入味的麻辣豆腐，店家門口的這一鍋，就是一天的量，那賣不完怎麼辦？業者：「我們會把它裝在鍋子裡面，然後把它放涼以後，就拿到冰箱裡面去儲存，只維持一個晚上啊，新鮮度的話到隔天一定要食用完，如果沒賣完我們就倒掉了。」
豆腐不易放，就算是煮熟的，講求鮮度，頂多只賣2天，生臭豆腐更怕壞掉，一袋袋擺在門口，2個小時就得再換另一批放，店家還特地擺在屋簷，怕陽光曝曬。業者：「我們一般的話都一定放在冰箱。」
類似布丁的杏仁豆腐，店家也只敢擺著模型吸引客人，實體放冰箱冷藏，才不會變質，不過現在的深坑豆腐，大都不是自己做。業者：「自己做不出來，所以跟工廠合作。」
隨著老街賣豆腐店家越來越多，成本、店面大小，都有成本考量過去「純手工」現在改機器量產，深坑豆腐不再是深坑產，加上店家保存方式不一，也讓深坑豆腐，品質參差不齊。
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