一般我們吃的宮保雞丁，都是直接用大火炒過，所以吃起來口感乾澀，肉質比較硬，因此就有業者發想，將優格加入其中，讓肉吃起來軟軟嫩嫩的，口感增添香氣，微酸中還帶甜，受到不少女性顧客喜愛。
切好的雞丁加入爆香過的蔥和乾辣椒，瞬間逼出濃郁香氣，高溫拌炒，起鍋盛盤色香味俱全，再放入花生和時時豆，看起來與傳統宮保雞丁沒什麼不同，但只要一入口，味蕾就知道它很不一樣。
秘訣就是這個自製優格，加入印度香料粉一起攪拌，讓它自行發酵2小時後，接著將切好的雞肉放入優格裡醃製。師傅：「使用優格是，第一個增加它的風味，第二個是增加它的軟嫩度。」
醃製10分鐘，讓優格整個溶入雞肉後，放進烤爐窯烤15分，最後再和辛香料，一起大火快炒，就大功告成了，特殊的微酸口感中帶有甜甜香氣，受到不少饕客喜愛。
民眾：「吃起來有甜甜的味道，然後除了有甜甜的味道之外，還有很濃的辛香料的味道，夏天到了，吃這道菜很合胃口。」
民眾：「肉質很軟嫩，吃起來很特別。」
優格入菜，香料、口感更添層次，用創意迸出新滋味。
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