台灣最有名的美食,就是各式各樣的傳統小吃,像是鍋貼、肉圓、蚵仔麵線,別看這些東西都是小小一份,熱量可是很驚人;根據統計,以一碗白飯280卡來說,只有2片薄薄的蔥油餅,吃下肚,就等同吃下2碗白飯,還有藝人最愛吃的小籠包,吃完一籠,就等於吃了3碗飯。
香噴噴的鹹酥雞、小小一份肉圓、或是蚵仔麵線,傳統小吃真的很難讓人忌口,美味的小籠包,小小一顆,沒兩下子,一籠吃光光,但光是一顆小籠包,就有70到100大卡,以1碗白飯280大卡來說,吃3顆等於吃了1碗飯,吃一籠就吃了3碗飯。
台灣營養基金會執行長吳映蓉:「吃一包鹹酥雞,你可能量沒有這麼多,可是你肚子並沒有很飽,你還會想再去吃別的東西。」記者:「是因為熱量密度高的關係?」吳映蓉:「對,熱量密度。」
熱量密度就是關鍵,鹹酥雞585卡,大約2碗白飯,才2片的蔥油餅541卡,也是2碗白飯,一碗蚵仔麵線415卡,您也吃下了1.5碗飯,因為熱量密度高,得越吃越多才有飽足感。
吳映蓉:「像天然做的魷魚羹,你可以只要把魷魚撈起來吃,那些羹湯你可以選擇,你有辦法不要喝掉。」
芶芡小吃,湯、料儘量分離,蒸的也比炸的好,小吃不是不能吃,而是吃法得注意,否則小小份量,可是會吃進龐大熱量。