現在有一種新的無菜單吃法，非常受歡迎，走進餐廳不用點餐，只要喊幾人份的量，廚師馬上幫您配好菜，每出一道菜，都讓人好期待，這樣好吃又好玩的風格，越來越受歡迎，在宜蘭就有超過30家像這樣的無菜單餐廳，有的走古早風格，有的堅持食材新鮮，客人都非常喜歡，也帶起一股「新食潮」。
無菜單點餐越來越夯，不用點餐，只要喊幾人份，廚師馬上幫您配好菜，想吃還要先預約。老闆：「沒有預約的話，我們不知道準備多少的量，新鮮度也沒辦法掌控。」
宜蘭這家無菜單餐廳，老闆堅持選用道地食材，主推精緻古早味風格。老闆：「無菜單的東西，它比較沒有一個制定，它可能做的菜會比較精緻。」
雪隧開通後，宜蘭至今已經有超過30家無菜單餐廳，而且還越開越多，而另一家鐵板燒餐廳。廚師：「這是我們東部海域相當棒的特產。」
一樣不用叫菜，高級料理照樣上桌，主推生猛海鮮，而且堅持當天現撈。顧客：「如果要講求新鮮，給客人吃原味，這才是最新鮮的。」
顧客：「口感很新鮮，吃起來很嫩。」
不僅海鮮當天現撈，連蔬果青菜都是自家種的，讓桌上的菜好吃又健康，而且業者砸大錢裝潢，創造出另一種高級的無菜單享受。
省去點餐，讓老闆來傷腦筋，每一道菜客人都好期待，這樣的「無菜單吃法」夯到不行，有堅持古早風味，也有強調食材新鮮，和景觀餐廳風格，各有各的特色，好吃又好玩，也帶動這波新的食潮。
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