想吃龍膽石斑，過去都得餐廳或飯店才看得到的，主要是因為龍膽石斑價格高，體型大得分切了才能賣，所以在一般零售市場很少見，佔比頂多5%到10%，但現在在超市也要加入市場戰局，要在生鮮區挑戰開賣龍膽石斑，同時搭配在家就能料理的簡單食譜，要抓住想在家料理又怕麻煩的年輕客層。
得獎主廚駱進漢：「(加進)簡單的調味料。」
簡單醬油豆下鍋，餐廳頂級食材龍膽石斑，用平底鍋也能在年做，超市找來名廚教做菜，要搶攻龍膽石斑市場。得獎主廚駱進漢：「龍膽石斑它是一個大型的魚，大型的魚種它本身，在分割的時候(不好賣)，佔比會比較少，差不多5%到10%。」
得獎主廚駱進漢：「這一條龍膽石斑大概50公斤。」
必須養大了才能賣，除了價格比較高，龍膽石斑大多20到30公斤起跳，因為分切後保鮮不易，所以零售市場比較少見，魚肉切片超市250克賣258元，大約每克1.032元，網購325克400元，大約每克1.23元，但不只比較價格，還設計多種簡單的龍膽石斑料理食譜。
超市公關謝佳宇：「引進的話就是希望，讓高級食材家庭化，(鎖定)比較年輕在家比較少做菜，增加更多年輕人(客層)。」
就是要把超市客層年齡再往下降，儘管傳統市場也能看到龍膽石斑，但畢竟數量有限，更別說其他量販超市幾乎沒有賣，要直接鎖定年輕上班族，還有餐廳頂級客層。
