南投仁愛鄉有種花椰菜，一朵賣200元，它叫鑽石花椰菜，每顆都是螺旋狀，生長在海拔1600公尺到2000公尺濕冷的山區，很怕太陽，綠色表面一照到陽光，會出現紅色斑點，賣相就不好了，所以種的人不多，市面上相當少見。
師傅手上這一朵不是普通的綠花椰菜，它叫鑽石花椰菜，台灣山區土生土長特別種，仔細看，每顆都是螺旋狀，像鑽石一般，表面曬到太陽，還會出現紅色斑點，師傅說鑽石花椰菜像嬰兒，生長時需要特別呵護，口感也比普通花椰菜綿密，不適合用炒的，整顆放進烤箱烘烤，最能保留鮮甜的原汁原味。
業者：「這個是長在仁愛鄉的高海拔、中高海拔，它的條件要濕冷陰暗。」
烤過之後，鑽石花椰菜變成嫩綠色，有點接近金黃色，接下來師傅做了一盤蛋炒飯，配鹹豬肉、鹹魚快炒，幾分鐘迅速起鍋，花椰菜擺滿盤面，加點碎油條，淋上紅麴醬汁，最後灑起司條，一大盤花椰菜焗烤飯，要幾個人分著吃。民眾：「紅麴飯吃起來蠻好的，紅麴飯吃起來蠻好的，口感不錯。」
客人說，花椰菜炒飯爽口不油膩，但鑽石花椰菜因為難種植數量少，向餐廳單買，一朵要2百元，大盤炒飯5百元，小盤4百元，價格是外面炒飯的10倍，但師傅說就是因為不常見，鑽石花椰菜炒飯推出到現在，客人反應還不錯。
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