一般魚翅料理都做成羹湯類較多，高雄一間川菜館利用鴨蛋刺的作法，將蛋酥透過濾網下鍋炸成細絲狀，剁碎後的碎末就像桂花花瓣，拌炒洋蔥竹筍絲和老母雞煨過的魚翅，再用蘿蔓葉包著吃，讓魚翅也能吃出原味的Q軟脆度，古老蛋酥結合創新，迸出新滋味。
【業者資訊】
渝香園
(07)722-7971
高雄市前鎮區一心一路11號
◎原新聞請參閱：【好吃一點訣】 細尖蛋酥如桂花 拌炒魚翅Q脆絕配</a>
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