提到番茄炒蛋是許多人對家常菜的美好記憶，也是學校營養午餐常見的菜色，不過現在坊間自助餐被作家李昂直批番茄炒蛋根本沒有番茄，紅通通顏色究竟是怎來的？TVBS記者隨機到自助餐店，發現到番茄炒蛋幾乎看不到番茄，自助餐業者私下透露不可能放這麼多，是因為成本考量緣故，才放番茄醬調味，而經驗老道餐廳主廚也不諱言，番茄炒蛋要好吃，其實也可添加些許番茄醬增添風味。
中午用餐時間，自助餐人潮爆滿，上班族盯著眼前菜色看啊看，豐盛的佳餚就屬這盤紅通通番茄炒蛋賣相最好。記者vs.民眾：「番茄炒蛋好像沒有番茄，用番茄醬炒。」
民眾搶著舀番茄炒蛋，但番茄卻少得離譜，仔細看這盤番茄炒蛋才剛被舀完，自助餐員工趕緊再從廚房拿出熱騰騰番茄炒蛋，只是怎麼連個番茄的影都看不到。
記者vs.自助餐員工：「番茄炒蛋不可能番茄很多啦！是喔，都用番茄醬喔，用太多番茄的話，(成本)也不大合啦！」
追問有沒有使用番茄醬，員工不敢多說，其實番茄炒蛋這道菜色人人都愛吃，但卻把作家李昂給惹毛了。作家李昂：「如果是用番茄醬來炒的話，你就覺得完全失掉那種美好感覺，吃了一口之後，我心理就覺得很噁心。」
李昂越說越火，不滿名菜番茄炒蛋竟然淪為番茄醬炒蛋，坊間許多業者根本就是添加番茄醬，名不符實。正宗番茄炒蛋，經驗老道餐廳主廚公開烹飪秘訣，先炒蛋接著用油爆蔥，再炒番茄，最後炒蛋和番茄，兩者均勻混炒。
實際比一比，用番茄醬炒顏色較紅，雞蛋也較多，真材實料番茄炒蛋明顯看得到顆粒，蛋和番茄比例很均勻。餐廳主廚：「番茄太多或太少，會影響它的口味。」
廚師直言，番茄炒蛋最好番茄和蛋分量能平均，喜歡吃番茄可多放一點，能添加少許番茄醬提味，也可將雞蛋當主角，只是現在許多自助餐或餐廳多用番茄醬調味著色，反客為主，平價名菜因為少了番茄變了調。
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