農曆年快要到了，象徵年年有餘，有昌盛、昌榮、吉祥意涵的白鯧魚，過年圍爐少不了，但今年因為魚貨量銳減，加上年前需求量大增，讓白鯧魚一星期內價格飆漲了4成，現在每公斤要1400元，預計過年前會漲破每公斤2千元，家庭主婦大喊吃不消，而年前價格飆漲離譜的還有高檔食材花膠，也就是鮸魚肚，因為大陸官方對魚翅下了禁宴令，吃魚翅已經退流行了，香港大陸的商人開始哄抬花膠價格， 每公斤快破萬，一年內已經漲了近2成。
一尾尾白鯧魚，現在可是比黃金還要搶手，象徵年年有餘、超吉祥，過年團圓飯桌上少不了它，也讓白鯧魚更加奇貨可居，秤一秤，這樣一尾1.2公斤重，竟然要1980元，還是有人搶著買。
就是因為供不應求，讓白鯧魚價格一路飆漲，12月底每公斤1千元，一星期後飆到1400元，預計過年前一週用量最兇，可能飆破每公斤2000元，一個月漲1倍，甚至比去年最高1800還要再貴1成，實在貴的離譜的還有這個頂級美味。迪化街店家陳銘宗：「(花膠)產地很貴，產地現在一台斤，我們進貨成本破萬。」
迪化街店家陳銘宗：「2090元。」
一片價格要2000多元，它就是現在大陸、香港被哄抬炒翻天的珍貴食材魚肚，也就是花膠。迪化街店家陳銘宗：「對我們來講，(聞起來)很清香，如果聞到有阿摩尼亞的味道，就是魚本身不新鮮去曬乾。」
仔細看看，四大珍貴食材一字排開，鮑魚、海參、魚翅和花膠，其中魚翅因為大陸官方下了禁宴令，價格下跌，進而助長花膠，也就是鮸魚肚的拍賣價，從去年每公斤8千元漲到今年9500元，飆了18%，口感又Q又嫩的，身受有大陸和香港錢人的喜愛，大陸餐廳甚至把高檔花膠鎖在保險箱裡，讓花膠在魚翅退流行後，成功卡位最夯高檔食材。
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