農曆年快要到了,象徵年年有餘,有昌盛、昌榮、吉祥意涵的白鯧魚,過年圍爐少不了,但今年因為魚貨量銳減,加上年前需求量大增,讓白鯧魚一星期內價格飆漲了4成,現在每公斤要1400元,預計過年前會漲破每公斤2千元,家庭主婦大喊吃不消,而年前價格飆漲離譜的還有高檔食材花膠,也就是鮸魚肚,因為大陸官方對魚翅下了禁宴令,吃魚翅已經退流行了,香港大陸的商人開始哄抬花膠價格, 每公斤快破萬,一年內已經漲了近2成。
一尾尾白鯧魚,現在可是比黃金還要搶手,象徵年年有餘、超吉祥,過年團圓飯桌上少不了它,也讓白鯧魚更加奇貨可居,秤一秤,這樣一尾1.2公斤重,竟然要1980元,還是有人搶著買。
就是因為供不應求,讓白鯧魚價格一路飆漲,12月底每公斤1千元,一星期後飆到1400元,預計過年前一週用量最兇,可能飆破每公斤2000元,一個月漲1倍,甚至比去年最高1800還要再貴1成,實在貴的離譜的還有這個頂級美味。迪化街店家陳銘宗:「(花膠)產地很貴,產地現在一台斤,我們進貨成本破萬。」
迪化街店家陳銘宗:「2090元。」
一片價格要2000多元,它就是現在大陸、香港被哄抬炒翻天的珍貴食材魚肚,也就是花膠。迪化街店家陳銘宗:「對我們來講,(聞起來)很清香,如果聞到有阿摩尼亞的味道,就是魚本身不新鮮去曬乾。」
仔細看看,四大珍貴食材一字排開,鮑魚、海參、魚翅和花膠,其中魚翅因為大陸官方下了禁宴令,價格下跌,進而助長花膠,也就是鮸魚肚的拍賣價,從去年每公斤8千元漲到今年9500元,飆了18%,口感又Q又嫩的,身受有大陸和香港錢人的喜愛,大陸餐廳甚至把高檔花膠鎖在保險箱裡,讓花膠在魚翅退流行後,成功卡位最夯高檔食材。
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