為了搶攻生鮮商機,全聯福利中心從2008年開始加入戰場,以每年100家的速度擴張,現在全台的生鮮店數已經達到520家,比起同樣經營規模的頂好和松青,同樣都是主打乾貨和生鮮都有販售,但松青偏向日系風、頂好商品多歐美進口,全聯主打在地品牌,以量制價,現在首次開放拍攝,進入全台最大的生鮮處理中心,了解每個環節。
首次開放生鮮處理中心,佔地500坪、3層樓規劃,要進入得先換上無塵裝,生產線以樓層分類,這一層專門處理魚貨海鮮,低溫維持10度左右,SOP流程,要出貨的商品,溫度要先TEST。
員工:「0度,OK。」
再往樓上走,處理肉類,全台第一台千萬切肉機,在這裡,用機器取代人工,厚薄、大小,可以精準拿捏,而包裝好、後端要出貨,E化設計,這裡刷條碼、就會亮燈,就能進行分類。
員工:「刷這一個,就會顯示他的工號,就這個同仁的工號,然後再刷這支商品,他就會顯示這一區,總共的數量。」
生鮮中心標榜五星級,全聯,從乾貨提供,跨足生鮮肉品,市場卡位的決心,可以從2008年,開始算起,當時有50家轉型生鮮店、2009年140家、2010年260家、330家、430家,今年目標520家生鮮店。
員工:「商品就是很均一,通常不會有皺褶,然後鮮度的部分,其實沒有太大的差別,可是商品的賣相(就好)。」
全聯跨足生鮮,每年以100家的速度增加,目標瞄準對手,包括松青和頂好,三家都是有乾貨、也賣生鮮產品,但還是各有擁護,松青主打日系產品,定位日系風、走高價位,頂好以歐美進口為大宗,價位也不便宜,全聯夾帶著在地品牌優勢,價位較平民,但生鮮市場經營模式,不比以量制價的零售業,新鮮把關最重要,全聯加入市場的腳步雖慢了點,但公開生產線、包裝過程,要用「看的見」,打動消費者。
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