「鮑魚」被視為高檔食材，一般餐廳多用冷盤處理，上菜時沾點美乃滋就算調味，不過有業者發揮創意，「吃鮑魚沾鮑魚醬」，乾煎後的鮑魚別具香氣，接著再把鮑魚肚加上醐底油調味搗成泥，混合成獨一無二的「鮑魚醬」，墨綠色的醬汁看起來不起眼，但配上煎的焦香的鮑魚肉特別搭！
高檔的鮑魚在平底鍋裡發出美妙聲響，表面煎出琥珀色就要趕緊翻面，蓋上鍋蓋逼出香氣，這乾煎鮑魚的功夫火侯可得好好拿捏。民眾：「因為美乃滋是比較一般，那這個醬我是覺得是非常的特別。」
民眾：「很多不同的層次的感覺，所以一口咬下去，你在咀嚼的時候又是不一樣的感受。」
吃鮑魚不希奇，稀奇的是上頭不起眼的墨綠色醬汁，提味效果超乎想像。業者鄧台生：「我們都用它本身的裡面的內臟去調味，然後他吃起來就原汁原味，不會說你有添加到其他的一些人工的調味料。」
師傅自豪的獨門料理全靠繁瑣的料理功夫，靈魂調味醬，來自煎熟的鮑魚肚和黑乎乎的醐底油，慢慢搗成糊，為求細膩口感，還要過篩，最後加上適量香油，滑順清爽，還能增加味覺層次，乾煎鮑魚用鮑魚醬提點自身的鮮 顛覆傳統吃法，挑逗味蕾極限。
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