維生素D只要透過曬太陽，人體就會自然產生，能幫助鈣質吸收，預防骨質疏鬆，不愛曬太陽的人，就只能靠吃東西來補充，但要吃什麼？香菇是個好選擇，英國每日郵報報導，拿新鮮的香菇曬太陽1小時，它的維生素D含量會跟維生素D補充錠一樣多。
夏天越來越近，太陽公公高高掛，怕曬黑的愛美女生都躲起來不出門，還有工作太忙，常常在室內辦公，沒曬到太陽的人都要小心，這樣很容易缺乏維生素D，影響人體的鈣質吸收，老了可會有骨質疏鬆危機。
小小一包香菇能成為這些人的救星嗎？英國每日郵報報導，根據研究，香菇買回家後把包裝拆了，拿去曬太陽1個小時，香菇所產生的維生素D含量，跟維生素D補充錠一樣多。
台大醫院營養部主任鄭金寶：「香菇裡面有一個成分，它是經過日照以後會，結構是更像活性維生素D，可以幫助我們腸胃道對鈣質的吸收。」
營養師也說，台灣日照充足，一般人缺乏維生素D，醫生都會建議他多去曬曬太陽，人體自然就能合成維生素D，而香菇也是把陽光裡的紫外線轉化成維生素D，而且經過烹調也不會流失，一份香菇曬1小時太陽，能提供成年人每日所需1/2到2/3的維生素D。
怕曬黑的人，或許能讓香菇代替你曬太陽，然後再吃下肚，就不怕缺乏維生素D了。
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