您可能吃過土窯雞，不過要吃土窯牛肉，可不是隨便就吃得到，新疆的吐魯番，現在相當流行用土法烤全牛，這是將整頭牛放進土窯中，可說是相當罕見的作法，帶您一起去看看。
這個八公尺高，直徑達十公尺的大土窯，是火烤全牛的必備工具，不過這位主「烤」官，多年的烤肉經驗，可是最讓老濤們折服的，就連烤肉的材火，都要精挑細選。廚師︰「這個嘛，必須用桑樹和葡萄樹的樹枝比較好一點，這樣烤出來比較香。」
小肥牛正式登場，廚師把摻了雞蛋，麵粉與香料的塗料，一層層塗在小乳牛身上，進入土窯前，還必須澆些鹽水，控制溫度，這時候，蓋子四周還必須用沙子與黏土完全密封，不然就會前功盡棄，兩個半小時後，一隻香噴噴的烤全牛就能上桌了。
這是只在新疆才吃的到的土法烤全牛。
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