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徐州狗肉燒餅 漢王劉邦的最愛

記者 莊志偉 李皇龍 江蘇 報導
發佈時間:2005/06/19 12:43
最後更新時間:2016/05/16 07:06

要帶您到大陸的江蘇,來看一道相當特別的小吃。在江蘇徐州,當地民眾非常習慣吃狗肉燒餅,雖然遭到愛狗人士的反彈,不過據說這是從西漢時期就發展出來,因此當地民眾早就習以為常,甚至還有十幾種的狗肉料理。

在老舊狹小的廚房裡面,老廚師手桿麵團,熟練的技巧,光看就覺得這些燒餅一定會好吃,但別急,真正美味的關鍵,還在隔壁這間廚房。掀開白布,老廚師抓起剛剛出爐的小狗,一片片撕開,因為動手不動刀,正式徐州狗肉燒餅的特色。

徐州狗肉廚師:「這狗肉沒有人切過,哪有人切狗肉的,用切的味道不行。」

記者:「熱騰騰的燒餅從爐子拿出來之後,可以很自然的撥開來,形成一個空間,讓你夾進剛剛撕好的狗肉,就成了徐州最有名的狗肉燒餅,味道如何你一定要來親自品嚐。」

徐州民眾:「(狗肉燒餅)很香的,很好吃。」

徐州舊名沛縣,當地人愛吃狗肉,早從西漢開國皇帝劉邦就很有名,直到現在,從做工講究的狗肉燒餅,到幾十種的狗肉料理,更被視為當地人驕傲的地方美食,只不過看在越來越多養寵物狗的各地大陸民眾眼裡,這樣的美食,也越來越難入口。

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