位在南投縣溪頭的台大實驗林裡，有一片台灣面積最大的銀杏林，為了推廣盛產的銀杏果，當地的餐廳，將銀杏果包進了肉粽，這種銀杏肉粽，不但好吃而且相當營養。
打開香噴噴的肉粽，裡面一顆顆黃色的東西，可不是花生米，而是珍貴的中藥材銀杏果，銀杏果可以疏筋活血，吃起來有點像蓮子，烹煮前必須先剃除裡面的嫩心。餐廳業者陳服周：「銀杏果有擴張血管的功效，很營養。」
或許很多人不知道，溪頭是台灣銀杏的主要產地，台大實驗林表示，銀杏樹生長緩慢，必須等80年才會結果，所以叫作公孫樹，溪頭遊樂區這一大片銀杏林，是1911年日本人栽種的樹苗，在雲霧飄渺的山區，吸收了91年的日月精華，才結出果實。鹿谷觀光促進會會長林光演：「推廣溪頭觀光。」
在雨後天晴的銀杏林裡漫步寫生，一邊品嚐養生的銀杏肉粽，可以說是夏天的一大享受。
