位在南投縣溪頭的台大實驗林裡,有一片台灣面積最大的銀杏林,為了推廣盛產的銀杏果,當地的餐廳,將銀杏果包進了肉粽,這種銀杏肉粽,不但好吃而且相當營養。
打開香噴噴的肉粽,裡面一顆顆黃色的東西,可不是花生米,而是珍貴的中藥材銀杏果,銀杏果可以疏筋活血,吃起來有點像蓮子,烹煮前必須先剃除裡面的嫩心。餐廳業者陳服周:「銀杏果有擴張血管的功效,很營養。」
或許很多人不知道,溪頭是台灣銀杏的主要產地,台大實驗林表示,銀杏樹生長緩慢,必須等80年才會結果,所以叫作公孫樹,溪頭遊樂區這一大片銀杏林,是1911年日本人栽種的樹苗,在雲霧飄渺的山區,吸收了91年的日月精華,才結出果實。鹿谷觀光促進會會長林光演:「推廣溪頭觀光。」
在雨後天晴的銀杏林裡漫步寫生,一邊品嚐養生的銀杏肉粽,可以說是夏天的一大享受。
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