高雄一甲子江浙菜老餐廳熄燈後重生 「祥鶴樓」接棒原因曝
- 記者：林雅婷
- 發佈時間：2026.09.25 21:51
- 最後更新時間：2026.09.25 21:51
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- 最後更新時間：2026.09.25 21:51
知名企業「PK褲子大王」董事長楊政城以老饕身份挺身接手。（圖／翻攝祥鶴樓臉書）
承載高雄人一甲子美食記憶的傳奇江浙老店「祥鈺樓」在歷經四歇四啟、最終因創辦人年事已高而正式熄燈後，近期被民眾發現原址已悄悄換上新招牌「祥鶴樓」重新營業。 原來，是有感於老店走入歷史太過可惜，知名企業「PK褲子大王」董事長楊政城以老饕身份挺身接手，並砸下千萬元重新打造為「祥鶴樓港式海鮮餐廳」，保留經典國宴級主廚班底與手工蔥油餅等招牌菜，讓宣告終結的美味傳奇得以延續。
高雄一甲子記憶！老字號「祥鈺樓」原址重生
高雄老字號江浙餐廳「祥鈺樓」創立於1985年，由人稱「朱老闆」的總經理朱金鴻一手打造。他早年隨父親朱鰲度在台北「空軍新生社」服務美軍顧問團，練就一身扎實的餐飲功夫，隨後南下高雄創立祥鈺樓。憑藉著正宗江浙菜系、手桿厚片蔥油餅、香酥鴨與清蒸臭豆腐等招牌菜，成為無數高雄在地家庭聚餐、政商宴客的指定地標。不過朱老闆因體力不堪負荷而四度停業，最終在 2025年5月31日拉下鐵門正式熄燈。
留用原班底傳承經典老味道 國宴主廚進駐「老菜新做」
「不捨這份好味道後繼無人」，為了把這份屬於高雄人的味覺記憶完整延續下去，「PK褲子大王」董事長楊政城斥資千萬元進行餐廳空間改造、設備升級與菜色精進。餐廳特別留用原有的廚師團隊與服務班底，完整保留經典菜色。包括外酥內軟的手工蔥油餅、香氣濃郁的清蒸臭豆腐、大火快炒的韭黃清炒鱔糊，以及紅燒下巴、東坡肉與北京烤鴨等拿手好菜，都將繼續登上餐桌。
除了「守住老味道」，祥鶴樓更邀請國宴主廚坐鎮，在傳統江浙菜基礎上注入港式料理與新鮮海鮮，推出熗蟹、蜜汁火腿與避風塘臭豆腐等創新菜色。其中，「避風塘臭豆腐」將經典臭豆腐以港式做法重新演繹，展現傳統食材的新風貌。楊政城指出，接手老店考量的並非單純營業，而是希望保留高雄家庭聚餐、壽宴、婚宴喜慶與朋友相聚的飲食文化與人情味。讓這份屬於高雄的一甲子好味道繼續飄香。
