食安防線靠企業良心？ 食安五環第一環失守 專家揭食安破網
- 記者：周祐萱｜攝影：李延智
- 發佈時間：2026.09.17 23:00
- 最後更新時間：2026.09.17 23:00
- 記者：周祐萱｜攝影：李延智
- 發佈時間：2026.09.17 23:00
- 最後更新時間：2026.09.17 23:00
（圖／北市衛生局）
近期中聯油品事件引發社會關注，凸顯台灣食安防線仍存在漏洞。專家指出，目前政府在源頭控管上仍有精進空間，食安五環的第一環應管到最源頭的農場，而非僅依賴企業自主檢驗。業者呼籲政府推動認證標章制度，從源頭把關，並透過落實稽核與透明通報機制，補齊食安破網。
食安五環卻蘇丹紅.毒油案連環爆 專家點出漏洞
廚房忙著準備學生的營養午餐，為了把關食安，所有食材來源都必須有明確的產銷履歷，就怕碰上食安地雷。然而近期中聯油品事件一爆發，業者急忙啟動溯源機制，卻面臨諸多挑戰。
餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信表示，事件發生前三天的訊息相當混亂，到底需不需要下架、批號到底有沒有狀況，當時相關單位來的資訊其實相當混亂，前三天的處理讓業者比較困擾。
然而，攸關全台民眾健康的食安防線，如果單靠企業的自主良心來發覺，制度面上恐怕存在漏洞。
文化大學保健營養學系教授施明智指出，官方有沒有權利要求這些檢驗單位要主動通報，是值得探討的問題。此外，目前還有一些檢驗周期的空窗部分需要關注。施明智進一步說明，中聯被衛福部要求做二級品管，目前看起來有可能都已經稽核通過了，但稽核通過為什麼沒有找出重要管制點，去稽核的人是否具有足夠的能力去找出相關資料，都是需要檢視的問題。
檢視政府在食安把關上的經費投入，根據食藥署統計，近三年食安預算前三大類別中，「邊境查驗、國內查驗與境外查核」最高，113年編列5億8千多萬元，至115年則編列至7億6千萬餘元。其次為「法規、政策、安全性評估及輔導」，至於「食品研究檢驗」排名第三，113年編列9千5百多萬元，115年提升至1億3千多萬元。檢驗人力投入希望能擋下食安問題，但專家點出第一環的源頭控管還有精進空間。
農場到餐桌有盲點 蘇偉碩:一到海關就斷鏈
全民監督食安聯盟發起人蘇偉碩認為，目前只是說中聯公司把熱損率放寬了，好像只有在境內管理的時候出問題，但其實食安五環的第一環一定要管到最源頭的農場。蘇偉碩以大豆為例說明，要管到巴西大豆的農場，但政府並沒有要求這些大豆沙拉油的製造廠必須要求原廠商，也就是巴西這邊的出口商，必須把產區標示出來可以查。
陳明信強調，業者最希望的是從源頭來做把關，甚至政府應該去推動所謂的認證標章制度，讓食品加工業者或整個供應鏈的業者可以遵循這樣的認證進行採購。
第一環的源頭把關沒做好，不僅累垮了下游的餐飲與團膳業者，後端的防守更是難上加難。以中聯案為例，追回的油品只有約三成，其餘七成恐怕早已被民眾吃下肚。每逢爆發食安危機，社會就陷入恐慌。
蘇偉碩建議，可由大豆進口或油脂原料進口的同業公會來制定一套標準作業程序，包括要怎麼跟國外的出口商訂定購買契約，在購買契約裡面就會要求供應商揭露政府要求的溯源資料，把它訂在契約裡面，這樣就會從源頭控管開始，把這些風險一路回推到產地。
食安把關不該只是流於形式的口號，或許源頭把關設下嚴格規範，再搭配政府落實稽核與透明的通報機制，才能補齊食安破網。
