馬兜鈴酸會造成腎臟傷害，被衛生署明令禁止使用，醫界發現我們每天都要吃的米飯，以及紅豆、綠豆等五穀雜糧中，都含有危害人體腎臟健康的赭麴毒素，因此醫師呼籲民眾，一定要將這些五穀雜糧放在冰箱保存，避免病從口入。
TVBS記者范文欽︰「紅豆、綠豆，這些五穀雜糧家家戶戶都有，這專家發現如果沒有妥善保存，這就會產生危害人體的赭麴毒素。」
林口長庚經過一年研究，在272位腎臟科的病患尿液檢體中，發現高達半數含有赭麴毒素，一旦長期累積，就會造成腎臟病變。林口長庚毒物科主任林杰樑︰「赭麴毒素是一種黴菌毒素，事實上對熱很穩定，所以你即使煮了以後，它也不會消失，它對各種器官都會傷害，特別是它是很有名的，腎毒素傷害器官。」
為什麼尿液中會發現赭麴毒素？醫師說，許多民眾沒有把五穀雜糧放在冰箱保存的觀念，在台灣潮濕氣候下，就容易長黴，吃到肚子裡，難保不會生病。林口長庚毒物科主任林杰樑︰「赭麴毒素也分布在泥土裡面，所以五穀雜糧很容易受到污染赭麴毒素的污染，特別是台灣天氣比較熱，而且潮濕，所以黴菌容易繁殖。」
醫師指出，赭麴毒素常存在於米、麥、黃豆、紅豆、綠豆等農產品以及中藥材當中，一旦吃進大量赭麴毒素，會造成急性腎衰竭死亡，如果長期累積，則會造成尿蛋白過高，引發尿毒症，甚至致癌。
因此，醫師呼籲民眾，五穀雜糧一定要放進冰箱保存，避免赭麴毒素大量生長，此外，在煎中藥材時，一定要先清洗，並倒掉第一次的煮開藥水，才能降低赭麴毒素含量，保障自己健康。
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