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寒舍獨門食譜政商愛 年菜一桌四萬

記者 張甄薇 焦漢文 報導
發佈時間:2003/12/19 18:25
最後更新時間:2016/07/05 03:09

台北市知名的「寒舍」餐廳,向來吸引政商名流前往,包括陳總統和第一夫人吳淑珍,都相當喜愛其中的幾道獨門菜,加上頂級的裝璜及珍貴骨董擺設,一桌年菜動輒要價四萬元以上,不過今年為了搶食年菜市場,餐廳決定以一桌五千元的平價,外送年菜。

大火一開,蛇肉木耳下鍋的香味撲鼻而來,現在端上桌的,正是台北許多政商名流的最愛。主廚許文光:「菊花三龍羹是用三種不同的蛇肉(來做的),現在是冬天了嘛,蛇是冬眠的嘛,所以他這一段時間特別肥,這個肉也比較Q一點,所以也可以進補。」

這一道比翼雙飛,是國內某政黨發言人婚宴時指定的主菜,而且只接受二天前預約。主廚許文光:「(糯米雞)有一段時間是要把這個糯米雞皮去烘乾,所以時間上是需要有一個時間,才能炸出來的,糯米雞皮才會脆,好吃。」

黃花梨木桌,唐朝字畫,明清的骨董瓷器,連筷子的墊架,都是雕龍鑲金,充分顯露主人蔡辰洋夫婦的品味。餐廳專員曾海淇:「這個圓弧形的天頂設計,圓弧形的話他是有聚音的效果,他可以讓坐在你對面的客人,可以相當清楚聽到的聲音,那這個天頂的話,是用一片一片金箔用人工貼上去的。」

獨門食譜,特製佳餚,原價一桌四萬多的年菜,今年也能以五千元的平價外送,看來高檔餐廳不僅想吸引總統府內的政商名流,也想搶食平民大眾的年菜市場。

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