傳統產業要在穩定中求成長，現在「跨界」推新產品，本土肉品老店開發新客層，就把招牌肉鬆夾進「蛋捲」裡，2成客人吃了蛋捲後，回過頭來買肉鬆；同樣是肉品老店，另一家則是以「香腸」做主打，1年可以賣出上億條，佔了總營業額7成，但因為香腸的客層偏高，業者開發新產品，就把香腸包進包子裡，在門市賣「香腸包子」，現蒸現賣。
香腸擺滿炭架，烤得油油亮亮，本土肉品老店門市賣「熟食」，現在多了這一味，熱騰騰的包子，掀開蒸籠還著冒煙，鮮奶外皮包裹內餡，自家招牌「香腸」就是主角，切片搭配蛋黃、香菇和絞肉，是傳統老店拉攏年輕客人的新產品。
店長張淑麗：「有些客人可能只是路過，經過吃過了(包子)以後，他就是會回來帶我們的香腸。」
老店走過半世紀，「香腸」佔總營業額7成，1年至少賣上億條，但客層偏高，業者開發新產品，把「香腸」賣給年輕人。
手工蛋捲厚實香酥，裡頭還有秘密，夾在蛋捲裡的是另一家本土肉店的招牌豬肉鬆，保留香氣和口感，必須純手工把肉鬆捲進去。課長李美芬：「我們的肉鬆是賣的非常好，但是它的年齡層都是在比較中年齡層，自從我們肉鬆蛋捲推出之後，很多的年輕人就會去詢問。」
主力商品加持，肉鬆蛋捲讓業者休閒食品，從原本佔總營業額的9%，一口氣衝到15%，甚至還有2成客人吃了蛋捲回過頭來買肉鬆，傳統產業跨界發展，在穩定中求成長。
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