很多人知道雲林古坑生產咖啡，其實，台灣種咖啡的歷史早在日據時代就開始。一步一腳印發現新台灣，我們找到日據時代最早種咖啡的黃老先生，以及後來堅持在古坑經營咖啡的年輕一輩張來恩，這兩個人串起台灣咖啡發展史。
雲林的古坑咖啡，這幾年突然出名起來，從斗南車站往東走訪台灣咖啡產地，找到幾乎是最早在古坑種咖啡的黃耕子老先生，從日據時代就開始了。
種植咖啡業者黃耕子：「像這還不能採喔！是要這種紅色才可以，要這樣。」
他是咖啡權威，到現在左鄰右舍，都會來跟他請教，畢竟當年古坑荷苞山所有咖啡樹栽培管理工作都是由他負責，至今證書都還留著，不過咖啡專家自己卻不喝咖啡。
黃耕子：「咖啡都好像是年輕一代在喝的，年紀比較大的不敢喝咖啡啦！(記者：你自己也不敢喝？)而且那時候貴啊！現在看也是貴啊！」
老先生節儉，總覺得採收成本高，甚至至今不看好咖啡在台灣的發展，這也是後來年輕一輩張來恩，打算賣古坑咖啡時碰到的最大難題，咖啡售家張來恩：「這天然的果膠呢！天然的果膠！」
硬要我們生吃咖啡豆，張來恩對咖啡的熱情彷彿是與生俱來的，也是因為如此，二十年前他開始在雲林鄉下賣起古坑咖啡時，簡直被當傻瓜。
張來恩：「看那時候一天有時候要賣五六杯，已經算很困難了，聽起來有點誇張啦！但事實上真的就是那種年代。」
一天五、六杯，張來恩說其實試喝的都比賣出去還多，不過他的堅持是因為對咖啡有特殊情感，早年他父親也是日據時代這裡的咖啡農人，咖啡香是他小時候的記憶。
張來恩：「一般像炒，都是在鍋子裡炒，鍋子，用手工去炒，(記者：炒到黑？)炒起來結果室外面熟，外面已經焦掉，裡面還沒熟。」
現在沒有這個問題了，農場裡的咖啡從採收，去皮、去殼，到專業烘焙，小時候香味的記憶，後來變成張來恩的事業。張來恩：「現在是冷卻，攪拌冷卻，冷卻好以後，你現在摸，還是熱熱的(記者：可以摸喔？)可以還有餘溫啦！」
沒人喝咖啡的年代，在沒人喝咖啡的雲林開起第一家咖啡店，想不到二十年後，咖啡竟然變成古坑的招牌，回想起來，的確是冒險嘗試出來的。張來恩：「那時候沒有喝過(記者：沒有去咖啡廳、西餐廳喝？)沒有，因為早期在那種鄉下的地方，就是憑著一種傳統的產業，傳統咖啡的種植，延續下來，慢慢一步一步摸索出來。」
一步一腳印，到現在古坑咖啡的名氣，幾十年來，有當年黃耕子老先生作開路先鋒，有後來張來恩的執著堅持咖啡的故事，成為古坑荷苞山的山中傳奇。
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